第10問問題 - 日本フードアナリスト協会の日記

次の文章は、ビールについての説明をしたものです。正しい文章の組み合わせを答えてください。

ア)ラガービールは、発酵を終えた熟成したビールを殺菌しないで、樽または瓶につめたもの。
イ)ドラフトビールは、生ビールを高温または低温殺菌して保存性を高めたもの。
ウ)ビールは、麦芽由来の酵素により、穀物に含まれるデンプンを加水分解して糖化し、酵母により発酵させてつくられたもの。
エ)黒ビールは、高温焙焼でカラメル化した黒色麦芽を上面発酵酵母を用いて発酵させたもの。

1.　ア・イ
2.　ウ・エ
3.　ア・エ
4.　イ・ウ

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